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Fleischer*innen stellen Wurst- und Fleischwaren und Konserven her. Je nach Fachrichtung schlachten sie auch Tiere oder sind für den Verkauf der Waren zuständig.

Branche

Produktion und Fertigung

Schwerpunkt

Herstellen von Feinkost und Konserven, Schlachten, Verkauf

Weitere Informationen

Tätigkeiten

Fleischverarbeitung

Fleischqualität beurteilen
Schlachttierkörper und -teilstücke zerlegen und ausbeinen (Knochen entfernen)
Fleisch zerlegen und für den Verkauf vorbereiten
nach Rezepten Fleisch- und Wurstwaren und Konserven herstellen
Waren haltbar machen, verpacken und lagern

Verkauf

Kund*innen beraten
Waren auslegen, dekorieren und verkaufen
Gerichte, Salate, Fleisch- und Wurstplatten herstellen
Veranstaltungsservice planen und durchführen

Schlachtung

Tiere betäuben und schlachten
Fleischteile wiegen
Schlachtabfälle entsorgen

Arbeitsort

Fleischereien
Betriebe der Fleisch- und Wurstwarenindustrie
Schlacht- und Fleischzerlegebetriebe

Arbeitsmaterialien

Lebensmittel und Rohwaren, z.B. Fleisch- und Wurstwaren, Schlachttierkörper, Fleischteile
Geräte und Werkzeuge, z.B. Mischmaschinen, Räucherschränke, Waagen, Messer, Beile
Zubehör, z.B. Klarsichtfolien, Gläser, Konserven
Unterlagen, z.B. Rezepte, Hygienevorschriften

Arbeitskleidung

Die typische Farbe der Arbeitskleidung ist weiß. Es wird eine Schürze getragen und häufig auch eine Mütze oder ein Haarnetz, damit keine Haare in die Waren gelangen können.

Hinweise zum Gehalt

In der Ausbildung

Nach der Ausbildung

Arbeitstage

In diesem Beruf wird von Montag bis Freitag gearbeitet, manchmal auch samstags.

Arbeitszeit

In manchen Betrieben wird in Schichten gearbeitet.

Anforderungen